El bundt cake de coco y chocolate blanco que regala en Navidad.
Tom y yo tenemos algo en común. Podrías pensar que es nuestra pasión por el cine, que sí, pero jamás imaginarías que el Sr. Cruise regala cada año en Navidad cientos y cientos de su ya famoso Cruise Cake a sus amigos ilustres de Hollywood. Este pastel de coco y chocolate blanco está buenísimo, como Tom en Top Gun. Es infalible, como Tom en Misión Imposible. Y es muy, muy tierno, como Tom en Jerry Maguire. Te enseño a preparar este Tom Cruise Cake para que lo disfrutes como si el mismísimo actor te lo mandase desde Los Ángeles!
Me flipa que estés aquí tanto como bailar en sueños con Patrick Swayze. Ajá, de ti sé que te gustan los dulces. Tú vas viendo que yo soy un poco freaky.
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Al parecer todo empezó con su exesposa Katie Holmes y Diane Keaton compitiendo por encontrar el mejor pastel de Los Ángeles. El ganador resultó ser este bundt cake de la pastelería Doan’s. Tom decidió que enviarlo sería su tradición navideña y desde entonces Doan´s echa humo en Navidad porque Tom les pide cientos de bundt cakes para sus colegas celebrities. Entre ellos Kristen Dunst, Tom Hanks, Jimmy Fallon, Angela Bassett, Henry Cavill, Renée Zellweger, Jon Hamm, Graham Norton, Sofía Vergara y Glen Powell, entre muchos otros.
GALERÍA BRICOMANÍA PARA HACER LA TOM CRUISE CAKE
Voy a reconocerte que he tardado mucho en preparar esta receta, y no era por ganas, porque siempre me han dado pánico los bundt cakes. Pero desde que utilizo Baking Alchemy soy la pastelera más intrépida, como Tom en sus pelis sin dobles, pero yo con mi spray antiadherente infalible. ¡Yeah! Aprovecha el 30% de descuento con mi código CARANOLA en todos los productos de la web de Baking Alchemy.
Tom y yo tenemos muchas cosas en común. Nos encanta endulzar a nuestros seres queridos y los finales felices. Él tiene esa sonrisa con la que todas las tomas salen bien y yo mi Baking Alchemy para que no se me pegue nada.
Tom Cruise Cake
Este Tom Cruise Cake de coco y chocolate blanco es el regalo que el actor envía en Navidad a sus amigos en Hollywood, ¡ahora en tu mesa!
Ingredients
PARA EL PANQUÉ DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO:
- 480 g (4 tazas) harina todo uso
- 2 y ¾ cdtas polvo de hornear
- 1/2 cdta sal
- 165 g (⅔ taza) crema de coco en lata, mezclada antes de medir
- 80 ml (1/3 tz) leche
- 80 g (1/3 tz) crema agria o yogurt sin azúcar
- 465 g (2 ⅓ tazas) azúcar blanca granulada
- 300 g (1 ⅓ tazas) mantequilla
- 150 g (5 ⅓ oz) chocolate blanco derretido
- 4 (200 g) huevos
- 3 (100 g) claras de huevo
- 2 cdtas esencia de coco (opcional)
PARA EL FROSTING Y LA DECORACIÓN:
- 175 g (3/4 tz) mantequilla
- 175 g (3(4 tz) queso crema
- 245 g (2 tzs) azúcar glass
- 70 g (3/4 tz) leche en polvo
- 200 g (2 tzs) coco rallado
Instructions
PARA EL BUNDT CAKE DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO:
1. Precalienta el horno a 160 °C. Rocía un molde Bundt de 12 tazas con spray antiadherente Baking Alchemy y reserva.
TRUCO DEL ALMENDRUCO #1: recuerda que con mi código CARANOLA tienes un 30% de descuento en todos los productos de la web de Baking Alchemy.
2. En un bol mediano mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En un bol pequeño mezcla la leche, la crema de coco, la crema agria y la esencia de coco. Reserva.
4. En un bol grande con unas varillas eléctricas manuales o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio globo de varillas, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que adquieran un color claro y una textura esponjosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
5. Incorpora el chocolate blanco derretido a temperatura ambiente, no caliente. Después ve integrando los huevos de uno en uno y las claras, batiendo bien entre cada adición. Raspar los lados y el fondo del recipiente de vez en cuando.
6. Continúa batiendo a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que la mezcla tenga una textura suave y haya aumentado ligeramente de volumen.
7. Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de la mezcla de harina, seguida de la mitad de la mezcla de coco, otro tercio de la harina, la segunda mitad de la mezcla de coco y, finalmente, el resto de la mezcla de harina. Mezcla hasta que se integren los ingredientes.
8. Vierte la masa en el molde preparado, solo hasta sus 2/3 o 3/4 de su capacidad, alisa un poco la superficie y hornea de 50 a 55 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, este salga limpio o ligeramente con algunas migas húmedas.
TRUCO DEL ALMENDRUCO #2: siempre te digo que cada horno es un mundo y el tiempo de horneado puede variar hasta 10 minutos dependiendo del tipo de horno y hasta el clima y la altura del lugar en el que vives. Revisa a los 50 minutos sin abrir la puerta. Si aun no está doradito, espera 5 o 10 minutos más, después haz la prueba del palillo y deja un ratito más si aun sale con masa. Si se está dorando mucho y aun debe hacerse por dentro puedes cubrirlo con un poco de papel de aluminio y seguir horneándolo.
9. Retira del horno y coloca el molde bundt sobre una rejilla para que se enfríe por lo menos una hora, hasta que esté casi o a temperatura ambiente, antes de voltearlo y desmoldarlo.
TRUCO DEL ALMENDRUCO #3: dejar que el pastel pierda el calor en el molde facilita que se despegue fácilmente, pero, de todo corazón, utilizar Baking Alchemy te evitará muchos dolores de cabeza.
PARA EL FROSTING DE QUESO:
1. En una batidora de pie o con unas varillas eléctricas, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee y se esponje, unos 2 minutos.
2. Añade el queso crema frío y mezcla muy bien, 1 minuto más.
3. Incorpora la mitad del azúcar glass y la leche en polvo tamizadas. Empieza a batir despacito. Puede salir volando y que la tormenta de azúcar sea épica tipo la de arena de Tom en Misión Imposible: Protocolo Fantasma, 2 minutos. Añade y mezcla 2 minutos más la otra mitad del azúcar.
PARA LA DECORACIÓN CON COCO:
1. Reparte el frosting sobre el bundt cake, que ya debe haber perdido todo el calor antes de glasearlo, y después espolvorea el coco rallado por encima. ¡¡¡Ya puedes disfrutar tu Cruise Cake como si el mismísimo Tom te lo hubiera mandado desde Los Ángeles!!!
Notes
1. Puedes conservar tu Cruise Cake en una tartera temperatura ambiente de 3 a 4 días, en refrigeración de 7 a 10 días y congelado por hasta 2 o 3 meses.
Si haces esta delicia etiquétame @La_Caranola en Instagram y/o utiliza el hastag #LaCarañola
Hola! Quisiera saber a cual crema de coco en lata te refieres? Hay una endulzada y otra que es sin endulazar. Muchas gracias
Puedes utilizar cualquiera de las dos, aunque yo prefiero la endulzada porque queda un panqué ligeramente más untuoso. Pero puedes utilizar perfectamente la que no está endulzada, quedará un poco más ligero y menos dulce, pero igualmente delicioso 😍 ¡¡¡Un abrazo grande y gracias siempre, Andrea!!!
Hola ! Gracias por la receta queda deliciosa lo he hecho varias veces (no todas con éxito :( )
Por eso me gustaría preguntarte si lo hago en bundt de 6 tazas cambiará el tiempo de horneado ? .
He notado que se empieza a bajar de un lado y de otros queda bien , tendría que cambiar a un horno de convección para asegurar la coccion pareja ?
Muchas gracias me hace muy feliz tu trabajo!
¡¡¡Hola Fer!!! Me hace muy feliz que te guste y que lo hayas preparado varias veces ya 😍 Así es, como dices, el motivo por el que normalmente los panqués y otros postres no suben de manera pareja es por el horno. O bien porque no está calentando de manera regular o porque la ventilación no está siendo homogénea. No tiene que ver con que sea o no de convección sino porque esté viejito, descalibrado, o necesite una revisión. ¿Tal vez compense que lo vea el servicio técnico antes de invertir en uno nuevo? Por si acaso. Por otra parte, sí, si lo preparar en un molde de menor capacidad el tiempo de horneado también debería ser menor. Revisa a través del cristal a los 30/35 minutos y si todavía no está doradito déjalo 10 minutos más antes de hacer la prueba del palillo. ¡¡¡Muchísimas gracias por tu confianza y muchos abrazos, Fer!!!