fbpx

Galletas de Calabaza

La galleta que hará que te quieras quedar a vivir en el otoño. Siempre que Beyoncé y Luismi sean la banda sonora, claro.

Cuenta la leyenda que en un país muy, muy, muy lejano, hacer dulces era muuuuy difícil. Todo el mundo decía que cocinar salado era más sencillo, pero un día, una princesa llegó con sus Galletas de Calabaza y de repent… Oh, espera. ¿Una princesa? Yo no quiero ser una princesa. Prefiero ser la bruja, que tiene más mala leche; o el hada madrina, que por cómo vuela, la tía, sin duda algo hace que se lo pasa mejor.

Galletas de Calabaza Pumpkin Receta Cookies La Carañola
Ruth-Cabeza-Carañola

Me flipa que estés aquí tanto como bailar en sueños con Patrick Swayze. Ajá, de ti sé que te gustan los dulces. Tú vas viendo que yo soy un poco freaky.
Si quieres saber más, pincha: ¡ole!

A veeeer, que a dónde quiero ir a parar es a que el cuento siempre dice que la repostería es más complicada que la gastronomía salada y en parte tiene parte de razón, pero es una lógica muy sencilla de rebatir. Y estas galletas son la manera perfecta de iniciarnos en el delicioso mundo de los postres. Así que, súbete a tu carroza, guíñale el ojo al par de ratones que llevan las riendas y todo recto hasta el maravilloso planeta “Desmontando Mitos”.

RUTH DISECCIONA LA RECETA DE LAS GALLETAS DE CALABAZA

SABOR: equilibrio perfecto de mantequilla, calabaza, especias y chocolate.

TEXTURA: crujientes por los bordes, suavecitas y jugosas en el centro. Los trocitos de chocolate son la propina de la felicidad en una galleta que en sí misma ya es un regalo para los sentidos.

DIFICULTAD: nanai de la China, na de na, no nai, no nai.

CURIOSIDADES: la calabaza contiene magnesio, calcio, hierro, fósforo, vitaminas AB, C, D, E y K y es baja en calorías, solo 25 por cada 100 gramos. ¿Qué más te puedo decir para convencerte? Yeah.

Hay algunas cosas que tienes que tener claras para luchar contra el dragón que protege el castillo. Mi primer consejo es que te hagas con una BÁSCULA DE REPOSTERÍA. El error más común es medir en tazas, que si se hace correctamente es estupendo, pero nunca es tan preciso como el uso de una báscula. Las hay súper baratas y son las aliadas perfectas. Será la espada con que luches para llegar a la torre encantada.

GALERÍA BRICOMANÍA PARA HACER GALLETAS DE CALABAZA

La siguiente clave para acabar con el dragón (breve pausa para recordar que esta alegoría se refiere a la creencia de que la repostería es complicada) es conocer tu horno. Cada uno es un mundo, las temperaturas pueden variar y a veces calientan más o menos por las diferentes zonas de su interior. Para esta batalla te recomiendo que tengas un TERMÓMETRO INTERNO DE HORNO y que no te rindas a la primera si algo no te sale bien. Una vez que le pilles el truco, la estocada al dragón será definitiva.

Nunca trates de rescatar a la princesa. Probablemente está bailando con la bruja y el dragón mientras el príncipe pone copas y el hada madrina pincha vinilos de los 80.

Carañola, más cuento que otra cosa.

EL TRUCO DEL ALMENDRUCO
PARA HACER GALLETAS DE CALABAZA

Mi variedad favorita para hacer puré de calabaza casero es la conocida en México como “de Castilla” y en España “de cacahuete”. Puedes utilizar otras variedades, pero no te recomiendo las pequeñitas típicas de Halloween porque son más bien decorativas. Busca una que tenga “carne”. Para utilizarlo en postres me gusta hacer este puré al horno, en lugar de hervido, porque se concentra más el sabor y el resultado es más denso.

Lava la calabaza, pártela por la mitad. Con una cuchara quítale las semillas. Prepara una bandeja de horno con papel o un tapete de silicona y pon la calabaza boca abajo, es decir, que veamos la cáscara. Hornea a 180°C unos 30-35 minutos. Deja que pierdan el calor y separa la pulpa de la cáscara con una cuchara. Licúa y conserva en la nevera hasta una semana.

Puedes congelar las galletas en bolitas antes de hornearlas. Yo siempre tengo y me salvan en cualquier momento y antojo. Las porciono sobre una bandeja, las meto al congelador y cuando ya están duras, las guardo en una bolsita con cierre hermético. Luego las coloco sobre la bandeja del horno mientras lo precaliento para que vayan perdiendo el frío antes de hornearlas.

Galletas de Calabaza Pumpkin Receta Fácil Cookies La Carañola Trucos

El último acertijo es tan fácil de resolver que deshará el conjuro con solo LEER DETENIDAMENTE LA RECETA. La mayoría de los traspiés al elaborar un postre se solucionarían si, antes de ponernos con las manos en la masa a toda prisa, leyéramos con calma el paso a paso. Mira qué ingredientes necesitas, en qué orden vas a utilizarlos, el material que necesitarás, los tiempos que cada momento requiere, prepáralo todo y llegarás a la cúspide de la torre triunfal. Y colorín, colorado, este cuento no ha hecho más que empezar. ¡¡OLE!!

E.T., el extraterrestre, Steven Spilberg, 1982.

Las mejores cosas de la vida son las más fáciles:
Echarse la siesta.
Comer palomitas.
Reírse con los Monty Python.
Bailar en cuanto suena Beyoncé.
Cantar la Bikina con Luis Miguel.
Llorar cuando E.T. se despide de Elliot.
Y hacer estas galletas, por supuesto.

GALLETAS DE CALABAZA | Más tiernas que E.T. y Elliot despidiéndose | La Carañola #Shorts
Galletas de Calabaza Pumpkin Receta Fácil Cookies La Carañola

Galletas de Calabaza

Yield: 12-16 según su tamaño
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 12 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 52 minutes

La Galletas de Calabaza que hará que te quieras quedar a vivir en el otoño. Siempre que Beyoncé y Luismi sean la banda sonora, claro.

Ingredients

  • 190g, 1 y 1/4 tz, harina
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1/4 cdta bicarbonato
  • 1/2 cdta sal
  • 1/2 cdta canela
  • 1/4 cdta jengibre
  • 1/4 cdta nuez moscada
  • 1/8 cdta clavo
  • 125g, 1/2 tz, puré de calabaza
  • 90g, 1/2 tz, azúcar moreno
  • 90g, 1/3 tz + 1cda, azúcar blanco
  • 75g, 1/3 tz, mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 150g chocolate oscuro

Instructions

    1. Precalienta el horno a 175°C.
    2. En un bowl mediano combina con unas varillas de mano la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias en polvo.
    3. Añade el puré de calabaza, los azúcares, la mantequilla derretida y la yema de huevo y mezcla hasta que casi no veas harina.
    4. Incorpora el chocolate troceado y lleva la mezcla de 20 a 30 minutos a la nevera para que endurezca un poco y sea más fácil porcionarla.
    5. Con una cuchara heladera mediana o una cuchara sopera haz bolitas y ve colocándolas sobre una bandeja de horno con papel o un tapete de silicona.
    6. Aplástalas un poquito, no se expanden tanto como las cookies normales, y si quieres pon más trocitos de chocolate encima. Hornea durante unos 12 minutos.
    7. Deja la bandeja sobre una rejilla unos minutos antes de pasar las galletas a esta rejilla para que terminen de enfriar porque todavía estarán algo blandas.

Notes

Si no quieres utilizar puré en lata, puedes hacer puré de calabaza casero. Arriba, en el Truco del Almendruco, te explico cómo.

Consérvalas a temperatura ambiente en un envase hermético hasta una semana. El día que las haces están súper ricas, después seguirán estándolo, pero cambiará la consistencia. Dependiendo de la humedad del lugar donde vivas puede que se ablanden un poco. Podrías meterlas un par de minutos al horno, sacarlas y dejarlas enfriar de nuevo, para que recuperen su textura.

Puedes congelar las galletas en bolitas antes de hornearlas. Yo siempre tengo y me salvan en cualquier momento y antojo. Las porcino sobre una bandeja, las meto al congelador y cuando ya están duras, las guardo en una bolsita con cierre hermético. Cuando quiero galletas, las coloco sobre la bandeja del horno mientras lo precaliento para que vayan perdiendo el frío antes de hornearlas y listo Calisto.

Si haces esta delicia etiquétame @La_Caranola en Instagram y/o utiliza el hastag #LaCarañola

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Carrito de compra
Skip to Recipe