Pumpkin Spice Affogato

Instructions

1. Vamos a comenzar preparando la mezcla del HELADO DE CALABAZA Y ESPECIAS. Para ello, mezcla con unas varillas o un tenedor, en el propio contenedor de la Ninja Creami, todos los ingredientes para el helado. Asegúrate de no estar rebasando la marca MAX FILL. Una vez bien combinado todo, cierra el recipiente con su tapa y lleva al congelador por al menos 24 horas.
TRUCO DEL ALMENDRUCO #1: puedes tener el recipiente más de 24 horas en el congelador. Puedes prepararlo en tu Ninja Creami 3 o 4 días después, por ejemplo. Pero el mínimo de tiempo deben ser 24 horas.
2. Ahora vamos a dejar listo el CARAMELO SALADO. Comenzaremos preparando un "caramelo seco", es decir, solo con azúcar, sin agua. Pon una cacerola mediana a fuego medio y añade la mitad del azúcar en una capa uniforme. Deja que se derrita sin remover, y solo cuando al menos la mitad esté líquida, mezcla con una espátula de silicona o unas varillas de mano. Agrega entonces la segunda mitad del azúcar y repite el proceso hasta obtener un caramelo completamente disuelto, de color ámbar profundo y brillante.
3. Reduce el fuego y añade la mantequilla, preferiblemente a temperatura ambiente. Mezcla con cuidado, ya que el caramelo burbujeará intensamente, y sigue batiendo con varillas hasta que la mezcla se reincorpore. A continuación, vierte lentamente la crema para batir sin dejar de remover, y una vez que la mezcla sea homogénea, retira del fuego y agrega la sal. El caramelo será fluido al principio, pero espesará al enfriar.
TRUCO DEL ALMENDRUCO #2: esta elaboración tambián la puedes preparar con antelación, conserva el caramelo en un frasco hermético en el refrigerador y deja que alcance de nuevo la temperatura ambiente antes de usarlo, o entíbialo unos segundos en el microondas antes de derramar sobre tu affogato.
4. Ya pasadas las 24 horas de congelación de la mezcla de helado, antes de terminar de prepararlo, vamos a dejar listo nuestro café, porque después el helado lo tendremos listo rapidísimo. Tradicionalmente un affogato se prepara con CAFÉ ESPRESSO, pero puedes preparar el café como te guste y en la cantidad que quieras, dependiendo del tamaño del recipiente donde lo vayas a servir. Yo he elegido una copa de martini, pero puedes hacerlo en una taza o un bowl pequeño.
5. Saca del congelador el recipiente, quita la tapa y ponla dentro del contendor de tu Ninja Creami. Cierra con el tapa y ponlo en la máquina. Procesa en modo HELADO (ICE CREAM), este proceso durará menos de 5 minutos. Cuando termine este proceso, haz un huequito en el centro con una cuchara o la punta de un cuchillo de mantequilla y añade 1 cucharada de crema para batir fría (o leche) y 3 galletas Lotus. Haz click en AÑADIR (MIX-IN), tardará menos de un minuto y quedará la textura más sedosa y celestial que puedas imaginar y, ¡con trocitos de galleta!
6. Sirve una o dos bolas de helado y derrama por encima el café, o por un ladito, lo que tú prefieras, tu affogato, tus reglas, añade un poco de caramelo salado por encima y unos trocitos más de galleta y, ¡¡¡a disfrutar!!!