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Galletas de Limón

Refrescantes, dulces, amorosas, como mis sobris preciosas ♡

Hace unos añitos, cuando vendía mis dulces, mis COOKIEÑOLAS, mis Galletas con Chispas de Chocolate de las que ya les di mi receta, eran un auténtico hit. Y decidí darles unas hermanitas frescas y sorprendentes utilizando uno de mis ingredientes favoritos: el limón. Y así nacieron las LIMOÑOLAS, mis Galletas de Limón y con ellas, muchos comensales sonrientes a más no poder.

Galletas de Limón Receta La Carañola
Ruth-Cabeza-Carañola

Me flipa que estés aquí tanto como bailar en sueños con Patrick Swayze. Ajá, de ti sé que te gustan los dulces. Tú vas viendo que yo soy un poco freaky.
Si quieres saber más, pincha: ¡ole!

Sabes que siempre te dejo el paso a paso muy, muy detallado y que el carrusel de la Galería Bricomanía de abajo tienes las fotos de cada momento importante, pero esta vez TIENES QUE VER EL VÍDEO. Este verano vinieron mi hermano y mi cuñada de visita a México con mis sobrinas, Reyes y Sofía, y horneamos varias cositas. Grabé con ellas esta receta porque adoran el limón. Les recuerda al bizcocho de la abuela Conchi. Es decir, el bizcocho de mi madre. Es decir, el BIZCOCHO DE MI ABUELA NATI. Y yo me derrito de Amor…

RUTH DISECCIONA LA RECETA DE LAS GALLETAS DE LIMÓN

SABOR: a limón, refrescante y profundo a la vez, perfectamente equilibradas en dulzor y acidez. Evocador.

TEXTURA: el punto de crujiente depende de cómo te gusten y cuánto tiempo las hornées. A mi me gustan ligeramente doradas por el exterior y aun jugosas por el centro. De esta forma son fundentes al bocado. Exquisitas.

DIFICULTAD: fáciles, como sonreír mirando a las peques. Inserte emoji con los ojitos aguados aquí.

CURIOSIDADES: la flor del limonero es el azahar, la misma que la del naranjo y el cedro. Si me conocen un poco saben que el agua de azahar es uno de mis ingredientes favoritos. Me recuerda a España, al Roscón de Reyes y ahora al Pan de Muerto mexicano.

También sabes que en los audios de mis vídeos nunca te narro la receta, porque me gusta dejarte todo súper bien explicado aquí y porque aprovecho esos segundos para dar rienda suelta a mi imaginación y hablarte de cosas que me emocionan, me inquietan y me inspiran. Pero en este vídeo he querido que ellas sean las protagonistas, cada una con su personalidad, ambas buenísimas y preciosas. Reyes, mi sobri mayor, es dulce, inteligente, amorosa y creativa. Sofía, mi sobri pequeña, es revoltosa, divertida, tierna y parlanchina. LAS AMO. LAS AMO DE UNA FORMA INEXPLICABLE.

GALERÍA BRICOMANÍA PARA HACER GALLETAS DE LIMÓN

Si estás aquí por el limón, hazte un favor y ve a probar mi receta del PIE DE LIMÓN DEFINITIVO, flipa en colores con esta MERMELADA DE LIMÓN, alucina vecina con este BIZCOCHO DE LIMÓN GLASEADO y derrite tu corazón con esta LEMON CURD. Y si estás aquí por las galletas, concédete el gusto de deleitarte con las ya mencionadas COOKIEÑOLAS o GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE, gózate estas GALLETAS DE DOBLE CHOCOLATE y prueba, ahora que están de temporada, estas deliciosas GALLETAS DE CALABAZA. Y recuerda siempre que lo más rico del mundo eres TÚ PA´ TI.

Galletas de Limón Lemon Cookies Receta de La Carañola

Mis niñas, gracias por llegar a este mundo para recordarme que el Amor no tiene límites y siempre, siempre se puede sentir con mayor fuerza y entrega. Sois buenas, divertidas, generosas, listas y cariñosas. Sois maravillosas. Sois una inspiración. De mayor quiero ser tan guay como vosotras.
OS AMO HASTA LA LUNA Y VUELTA.

Galletas de Limón Receta de La Carañola

Galletas de Limón

Yield: 24
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Refrescantes, dulces, amorosas, como mis sobris preciosas que me acompañan en este vídeo ♡ ¡¡Estas Galletas de Limón son irresistibles!!

Ingredients

  • 390 g (1 y 3/4 tz) azúcar blanco
  • 60 g (1/3 tz) azúcar moreno
  • 2 cdas ralladura de limón
  • 226 g (1 tz menos 1 cda) mantequilla con o sin sal
  • 1 cda jugo de limón
  • 2 huevos
  • 450 g (1 y 3/4 tz) harina de trigo todo uso
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1/4 cdta sal

Instructions

    1. En un bol grande con unas varillas eléctricas o manuales o en el recipiente de un robot de cocina tipo Kitchenaid con el accesorio pala, combina los azúcares con la ralladura de limón hasta incorporarlos bien para que los aceites del limón los impregnen con su esencia. 1 minuto.

    2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y bate enérgicamente a velocidad media-alta hasta que se emulsione todo. No quedará una mezcla aireada hasta que no agreguemos el jugo y los huevos. Unos 3 minutos.

    3. Agrega el jugo de limón y combina muy bien. Ahora sí empezaremos a notar que la mezcla va blanqueando y esponjando. 1 minuto.

    4. Incorpora los huevos a temperatura ambiente y mezcla perfectamente durante unos dos minutos más, ahora sí, hasta que la mezcla esté aireada, más blanquita y delicosamente voluminosa y aromática.

    5. En un bol aparte tamiza y combina entre sí la harina, el bicarbonato y la sal y añádelos en dos tandas a la mezcla inicial. En ambas tandas comienza mezclando muy despacito porque, como dice Sofía en el vídeo, salpica. ¡Jajajaja! Lo que me reí con ellas... ¡Y ya tenemos lista la masa de nuestras galletas!

    NOTA TRUCO DEL ALMENDRUCO: Me gusta congelar mis galletas, ya formadas en bolitas, en una bandeja y, una vez bien duras (al menos 2 horas en frío) las paso a una bolsa con cierre hermético y así las tengo listas para hornear en cualquier momento. Hago esto con todas mis galletas. Ahorras tiempo y los sabores se desarrollan.

    6. Porciona las galletas con una cuchara de helado pequeña o mediana. Nosotras las hicimos de los dos tamaños. La diferencia será el tiempo de horneado. Podrías hornearlas directamente, pero te aconsejo encarecidamente que al menos las dejes una hora en el congelador, mejor toda la noche, para que mantengan mejor la forma y no se expandan en exceso y desarrollen el sabor.

    7. Precalienta el horno a 175ºC y, una vez esté bien, bien, bien caliente, hornéalas en una bandeja con un tapete de silicona o papel de hornear. Deja espacio entre ellas para que puedan crecer. El tiempo de horneado rondará entre los 12 y los 20 minutos. Lee la nota.

    NOTA TRUCO DEL ALMENDRUCO: el tiempo de horneado depende de muchos factores. Desde el tipo y antigüedad de tu horno, hasta la altura, humedad y temperatura del lugar en el que vives, la marca de tu harina, el tamaño del huevo que utilizaste y, SOBRE TODO, el tamaño de galleta que hayas elegido hacer. Ve revisando a partir de los 10 minutos, sin abrir, solo mirando a través del cristal, y guíate por el tono ligeramente dorado que tienen que tener. Si ves que están húmedas y algo brillantes por el centro, déjalas unos minutos más, significa que aun están crudas. Puedes empezar con una tanda de 6 galletas para determinar el tiempo de horneado según tu horno y según tus gustos, porque también depende de si te gustan más o menos crujientes, y en base a ese tiempo hornéa las demás.

    8. Saca la bandeja del horno a una rejilla para que pierdan un poquito el calor antes de pasarlas a la rejilla. Recién salidas del horno tienes un minutito para redondear alguna si te ha quedado más ovalada. En este primer minuto todavía no se habrán solidificado y puedes corregir la forma con una espátula o empujando suavecito con el canto de un cuchillo.

    9. ¡Y listas para comer y flipaaaaar!

Notes

1. Guárdalas a temperatura ambiente, en una lata o envase hermético, 3 o 4 días. A medida que pasa el tiempo se modifica un poco la textura. Es muy normal que, según la humedad y temperatura de cada lugar, se endurezcan o ablanden un poco. Estarán ricas de todas formas, pero obviamente el primer día son la bomba que va a estallar. En la nevera jamás, es pecado mortal.

2. Llévalas al congelador toda la noche. El sabor se desarrolla de una manera considerable. No te saltes este paso. Puedes tenerlas congeladas hasta 2 meses en una bolsita hermética a la que le hayas sacado todo el aire posible y hornearlas cuando se te antoje.

3. Mantequilla-mantequilla, margarinas vegetales no. Nunca tendrán el mismo sabor ni textura. Con o sin sal, la que prefieras, no me vuelvo loca con eso. Lo importante es que sea de la mejor calidad que puedas conseguir. Utiliza margarina solo ante intolerancias.

4. Puedes usar ralladura y jugo de limón verde o lima, como lo llamamos en España. También quedan increíbles, algo más ácidas. Deliciosas.

5. VERSIÓN SIN GLUTEN: sustituye la harina por tu mezcla favorita de harina sin gluten. Mi preferida es la todo uso de Bob´s Red Mill.

Si haces esta delicia etiquétame @La_Caranola en Instagram y/o utiliza el hastag #LaCarañola

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