fbpx

Pastel de galletas María y turrón

Dos de mis cosas favoritas del mundo, además de bailar en secreto (hasta ahora) por Beyoncé.

Es vox pópuli que mi cosa favorita del mundo mundial, mi antojo intempestivo, mi capricho más sencillo y a la mano en cualquier momento, son las María de Galletas Caledonia con mantequilla. No me avergüenza lo más mínimo reconocer esta debilidad que muchos tacharán de simplista. Este Pastel de Galletas María y Turrón, otra de mis deliciosas flaquezas, sí que es la reina del show.

Es vox pópuli que mi cosa favorita del mundo mundial, mi antojo intempestivo ya nada secreto, mi capricho más sencillo y a la mano en cualquier momento, son las María de Galletas Caledonia con mantequilla. No me avergüenza lo más mínimo reconocer esta debilidad que muchos tacharán de simplista.

Me flipa que estés aquí tanto como bailar en sueños con Patrick Swayze. Ajá, de ti sé que te gustan los dulces. Tú vas viendo que yo soy un poco freaky.
Si quieres saber más, pincha: ¡ole!

Hay varias afirmaciones que me tatuaría: 1. la arruga es bella, del maestro de la costura Adolfo Domínguez; 2. en la sencillez está el buen gusto, de Coco Chanel (estoy empezando a pensar que tengo más referentes en la moda que en la gastronomía); y 3. para bella y sencilla, María con mantequilla.

RUTH DISECCIONA LA RECETA DE PASTEL DE GALLETAS MARÍA Y TURRÓN

SABOR: profunda, aromática, evocadora. Una torta que no pasa desapercibida. Escucharás un coro de arcángeles al probarla.

TEXTURA: un bocado suculento y jugoso, una crema sabrosísima, delicada y con pequeños trocitos de turrón.

DIFICULTAD: laboriosa, pero merecerá la pena de cabo a rabo. Rabo. Ya, solo quería decirlo de nuevo.

CURIOSIDADES: te sorprenderá muy agradablemente la suavidad del ponqué, hecho solo a base de galleta.

Declarado abiertamente mi Amor por María, pasemos a mi pasión por el turrón. A ver, esto además también tiene que ver con mi cultura y de los sabores que llevo en lo más profundo de la corteza cerebral y del corazón. Las almendras están presentes desde hace siglos en la gastronomía española. De hecho España es la mayor productora y exportadora de almendra del mundo, con un 40% del total.

GALERÍA BRICOMANÍA PARA HACER PASTEL DE GALLETAS MARÍA Y TURRÓN

El turrón blando de almendra, también conocido como turrón de Jijona, es un manjar único, delicado, aromático, con una textura increíble. Tanto el duro como el blando son espectaculares. Pero este último es el que incorporo en la crema que, junto con las especias, hace de esta torta un postre navideño ideal. Sin embargo, hazte un favor, aunque estemos en agosto, prepárala y flipa en colores.

EL TRUCO DEL ALMENDRUCO
PARA HACER PASTEL DE GALLETAS MARÍA Y TURRÓN

Deja que el bizcocho pierda el calor totalmente antes de cortarlo, rellenarlo y cubrirlo. El desastre puede ser épico y la crema una sopa si no está frio.

Si ya tienes lista la crema, pero todavía no la vas a utilizar, guárdala en la nevera y vuelve a batirla cuando la saques para emplearla.

Puedes hacer una presentación más simple, sin cortarlo en capas, y ponerle solo un poco de crema en la parte superior.

PASTEL DE GALLETAS MARÍA Y TURRÓN | Torta/tarta especiada | La Carañola
Pastel Galletas Caledonia María y Crema de Turrón

Pastel de Galletas María y Turrón

Yield: Unas 10 porciones
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Additional Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 3 hours

Tres de mis cosas favoritas en una torta. Además de bailar en secreto (hasta ahora) por Beyoncé, las María de Galletas Caledonia, las especias y el turrón, me flipan.

Ingredients

  • Molde de unos 15 cm de diámetro
  • Para un molde de 20-23 cm debes duplicar las cantidades
  • BIZCOCHO
  • 1 paquete de María de Galletas Caledonia
  • 100 gr, casi 1 tz, de azúcar blanca
  • 2 cdta de polvo de hornear
  • 60 gr, 1/4 tz, de mantequilla
  • 60 ml, 1/4 tz, de aceite vegetal
  • 180 ml, 3/4 tz, de leche
  • 1 huevo
  • 1 cda de un lácteo cremoso (yogurt, queso crema…)
  • 2 cdta de vainilla
  • 1 cdta de canela
  • 1/2 cdta jengibre
  • 1/2 cdta nuez moscada
  • 1/4 cdta clavo
  • ALMÍBAR, opcional
  • 60 ml, 1/4 tz, de agua
  • 60 gr, 1/4 tz, de azúcar
  • CREMA
  • Mi receta de Buttercream de Vainilla, enlace en las Instrucciones.
  • 100 gr turrón blando de almendras (si utilizas turrón duro, ve el proceso abajo en Notas)

Instructions

Bizcocho

  1. En un bowl amplio mezcla la galleta María finamente triturada, el azúcar, las especias, la sal y el polvo de hornear.
  2. En otro recipiente combina la leche, el aceite, la mantequilla, la vainilla y el lácteo cremoso.
  3. Incorpora bien en dos tandas estos últimos líquidos a la mezcla inicial.
  4. Viértelo en el molde engrasado y enharinado y llévalo al horno precalentado a 175°C alrededor de una hora. Pincha con un palito, si sale seco está listo. Déjalo enfriar totalmente.


Crema

  1. Haz una ración de mi BUTTERCREAM DE VAINILLA. Pincha, para ir a la receta.
  2. Añade el turrón en trocitos y la crema de leche. Bate muy, muy bien.
  3. Conserva en la nevera y bate de nuevo hasta recuperar esta consistencia cuando la vayas a usar.


Montaje y decoración

  1. Divide el bizcocho en dos o tres láminas. Moja un poquito las capas con el almíbar. Opcional.
  2. Pon un poco de crema en el centro del plato, coloca la primera lámina y extiende uniformemente una capa de crema. Repite este paso con la siguiente lamina de bizcocho.
  3. Cubre toda la torta con una fina capa atrapa-migas. Deja endurecer totalmente en la nevera.
  4. Cubre con una capa final de crema y decora a tu gusto con galletas María y trocitos de turrón.

Notes

- Si en lugar de turrón blando de almendras, el que tienes es turrón duro de almendras puedes picarlo en trocitos y hacer una crema en la licuadora, robot de cocina o un procesador de alimentos con unos 80 gramos de turrón duro y unas 3 o 4 cucharadas de leche. O un par de cucharadas más si sientes que está muy espeso.

-  Puedes no cortarlo en láminas y solamente ponerle un poco de crema por encima. Si es así puedes elaborar la mitad de la crema.

-  Consérvala cubierta hasta una semana en la nevera.

-  Se puede congelar perfectamente. Envuélvela muy bien y deja descongelar en la nevera de un día para otro.



Si haces esta delicia etiquétame @La_Caranola en Instagram y/o utiliza el hastag #LaCarañola

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Carrito de compra
Skip to Recipe