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Vasitos de Pie de Limón

Dicen que si la vida te da limones, hagas limonada. Bien llena de alegría, bien dulce, bien refrescante.

Qué pruebas tan difíciles nos han puesto últimamente… Bueno, ¡quien dice últimamente dice desde hace más de año y medio! El tiempo no pasa despacito, como cantaba la reina del pop en aquella canción. También te digo que, puestos a divagar, prefiero bailar por Madonna así caigan chuzos de punta, como decía mi abuela cuando llovía a cántaros. Sin parar de luchar, pase lo que pase, pero con una sonrisa. Porque si de hay que pelear, que sea con Amor.

Receta Vasitos de Pie de Limón Receta Ilustrada La Carañola
Ruth-Cabeza-Carañola

Me flipa que estés aquí tanto como bailar en sueños con Patrick Swayze. Ajá, de ti sé que te gustan los dulces. Tú vas viendo que yo soy un poco freaky.
Si quieres saber más, pincha: ¡ole!

Hoy no quiero hacer limonada ni cantar mi limón mi limonero. Estos vasitos de pie de limón son mi excusa para agradecer que, a pesar de las posibles amarguras, tengo mucha dulzura a mi alrededor. Gracias, angelitos, por estar siempre ahí y por recordarme de vez en cuando lo ricos que son los limones.

RUTH DISECCIONA LA RECETA DE VASITOS DE PIE DE LIMÓN

SABOR: refrescante y dulce a la vez, el balance perfecto.

TEXTURA: untuosa pero nada pesada, aterciopelada en contraste con la galleta, crujiente y con el punto justo de mantequilla.

DIFICULTAD: creo que no voy a responder este apartado, tardo más en escribirlo que en lo que tú vas a hacerlo.

CURIOSIDADES: el olor a limón siempre me recuerda a mi madre, de hecho es mi primer recuerdo en la cocina, por el Bizcocho de la Abuela Nati, que fue la primera receta que aprendí de ellas.

Tengo un dato que te va a molar… Duplica la receta para hacer un pie completo. Como lo lees, esta receta te sirve perfectamente. Pie de limón sin horno de regalo. En un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro, o un plato tipo Pyrex (si quieres servirlo sin desmoldar), compacta la galleta en la base y coloca toda la mezcla encima. Refrigera al menos 6 horas y listo.

GALERÍA BRICOMANÍA PARA HACER VASITOS DE PIE DE LIMÓN

Igualmente, si un día estás más en la onda de encender el horno tengo un Pie de Limón con Merengue Tostado que se caen los palos del sombrajo, como decimos en España cuando algo es para quitarse el sombrero. Vaya, no puedo parar de decir frases hechas. Nada, que está brutal, es infalible y es casi taaaan sencillo como estos vasitos. ¡Viva la vida y el limóooon!

EL TRUCO DEL ALMENDRUCO
PARA HACER VASITOS DE PIE DE LIMÓN

Cuando quiero hacer una versión sin gluten utilizo las galletitas saladas Ritz, ¿sabes cuáles? Esas pequeñitas de los bordes ondulados y el paquete rojo. Al igual que las Oreo o las Lotus son originalmente libres de productos animales. Eso sí, si usas las Ritz omite la sal porque ellas ya tienen su toque cito.

Para una versión sin lácteos podrías utilizar un queso con base de frutos secos, como los de anacardo, que son bastante ricos, una leche condensada de coco, por ejemplo, y una margarina vegetal. Si solo lo necesitas sin lactosa, desde hace un tiempo veo versiones de todos los productos deslactosados. Depende de dónde vivas, es otra opción.

Son la opción perfecta para una celebración. Puedes hacerlos perfectamente el día anterior, incluso un par de días antes, y decorarlos la mañana del evento. La nata/crema batida/montada va a quedar más firme si la pones en ese momento y las rodajas de limón también se verán más frescas que si ya los guardas con ellas arriba. Pero, vaya, que eso es un momentito.

Receta Vasitos de Pie de Limón Infalibles Receta Ilustrada La Carañola
Receta Vasitos de Pie de Limón Receta Ilustrada La Carañola

Vasitos de Pie de Limón

Yield: 4-6 raciones
Prep Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes

Dicen que si la vida te da limones, hagas limonada. Bien llena de alegría, bien dulce y refrescante. ¡Hagámosla en vasitos de pie de limón!

Ingredients

  • 𝙈𝙚𝙯𝙘𝙡𝙖 𝙙𝙚 𝙜𝙖𝙡𝙡𝙚𝙩𝙖
  • 100 g galletas María (15 unidades)
  • 1/2 cucharada azúcar
  • 60 g (4 cdas) mantequilla
  • Pizca de sal
  • 𝘾𝙧𝙚𝙢𝙖 𝙙𝙚 𝙡𝙞𝙢ó𝙣
  • 1 tz (225 g) queso crema
  • 3/4 tz (200 g) leche condensada
  • 1/4 cdta vainilla
  • 1cda ralladura limón
  • 3 cdas (40 g) jugo limón
  • 1/4 tza (60 g) crema de leche / nata para montar / crema para batir
  • Rodajas limón (opcional decoración)
  • Crema batida / Nata montada (opcional decoración)

Instructions

    1. Tritura las galletas y combínalas con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.
    2. En otro bowl mezcla bien el queso crema con la leche condensada y el jugo.
    3. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón y, por último, la crema de leche.
    4. En unos vasitos coloca una capa de la mezcla de galleta, una de crema de limón, otra de galleta y otra de crema.
    5. Decorarla con nata montada y rodajas o ralladura de limón.

Notes

Puedes refrigerarlos un par de horitas si te gustan bien fresquitos, pero así mismo ya se pueden disfrutar a topeeee.

Si haces esta delicia etiquétame @La_Caranola en Instagram y/o utiliza el hastag #LaCarañola

4 comentarios en “Vasitos de Pie de Limón”

    1. Hola, Liliana!!! Me hace feliz que estés aquí y te quedes conmigo!! Estoy para lo que necesites! Muchas gracias por apreciar mi trabajo y muchos abrazos!!!

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